Кефир — традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения.
Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка — то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая Рh-среда и молочнокислые бактерии — лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника, помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.
Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка. Он благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, к тому же это источник кальция и белка.
В составе кефира:
• молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
• витамины — А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В;
• минеральные вещества — кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.
Кефир полезен не всем. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь те, у которых повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите. Кефир противопоказан детям до 7 месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую у малыша.
Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2%. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины-- А , D, E и K, Например, витамин D, при отсутствии молекул жира не усваивается. А он необходим для усвоения кальция. Однако человеку, который снижает вес, рекомендован 1%-ный кефир. Если же диеты отсутствуют, то можно употреблять в пищу напиток и большей жирности.
В магазинах продается кроме кефира и биокефир. Чем биокефир отличается от обычного? Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве — 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным кефиром био — более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.
Кефир лучше пить без сахара. Кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости —серотонина. Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Кефир — расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его в периоды повышенной концентрации (экзамены, деловые переговоры). Но, кстати, этот напиток хорошо сочетается с мёдом — по 1 чайной ложке на стакан.
Убеждение, что кефир помогает при диарее существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он, действительно, тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник. Перед сном стоит выпить кефир, если у вас запоры.
Кефир благодаря бактериям хорошо усваивается сразу, его можно выпить непосредственно перед сном. Если вы любите пить по вечерам молоко, то чтобы усвоилось молоко, его следует пить не меньше чем за два часа до сна. Кефир полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин — белок коровьего молока, способствуют усвоению витаминов, кальция и железа. Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Для взрослого человека норма потребления кефира — не более 200-400 мл в сутки. Молоко также (по сравнению с кефиром) затрудняет усвоение железа.
Кому обязательно надо пить кефир:
• Дисбактериоз кишечника
• Заболевания печени
• Сахарный диабет
• Аутоиммунные и аллергические заболевания
• Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой, по ½ стакана).
• Запоры (свежий кефир).
Кефир — кисломолочный продукт, полезный для нашего
здоровья.
Подготовила врач по медицинской профилактике
Алексейчик Г.П.
Учреждение здравоохранения “ЛИДСКАЯ ЦЕНТРАЛЬНАЯ
РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА”
ул.Мицкевича 1, 231300 г. Лида
Тел.: гл.врач 62-03-03, гл.бух. 54-87-67.
Факс 60-63-93 E-mail:
