Со стоматологической точки зрения перекусы в течение дня можно разделить на «вредные», способствующие развитию кариеса, и «полезные», не угрожающие зубам. Следует иметь в виду, что на состояние твёрдых тканей зубов влияет не только качество продуктов, но частота. Каждый раз, когда мы едим что-то сладкое, бактерии во рту вырабатывают кислоту, разрушающую эмаль. Слюне нужно примерно 20–30 минут, чтобы эту кислоту нейтрализовать. Именно поэтому для зубов лучше съесть целую плитку шоколада сразу, чем разделить её на 5 приемов.
Самым полезным перекусом для детей и взрослых является сыр. Причина, по которой именно сыр и молочные продукты в принципе считаются полезными для зубов, заключается в способности нейтрализовать кислоту и укрепляют эмаль кальцием и фосфором. Кроме того, жевание твёрдого сыра вызывает активное слюноотделение. Слюна — это природный защитник: она смывает остатки пищи, поставляет кальций и фосфаты к зубам и нейтрализует кислоты. В 2025 году в Японии проводилось крупное исследование, подтвердившее пользу не только сыра, но и других несладких молочных продуктов. Молоко, сыр и йогурт без сахара были связаны со снижением риска кариеса на 21–35%. А вот мороженое и сладкие пудинги, что неудивительно, наоборот, повышают риска.
Ещё одним достойным кандидатом на роль полезного перекуса выступают сырые овощи и орехи. Они требует активного жевания, а значит, стимулируют слюноотделение и механически очищает зубы от налёта. Морковь, сельдерей, огурец, болгарский перец — отличные варианты для перекуса. Они хрустящие, содержат много воды и клетчатки, а их естественная сладость не вызывает резкого падения кислотности полости рта. Орехи не только стимулируют жевание, но и содержат полезные жиры, кальций и фосфор.
С фруктами же всё не так однозначно. Многие с детства слышали про очищающие свойства яблок. И действительно яблоки требуют активного жевания и стимулируют слюноотделение, поэтому являются неплохим вариантом перекуса. Но вот цитрусовые из-за кислот и бананы из-за большого количества углеводов в составе уже вызывают сомнения.
К «плохим» перекусам относятся соки. Фруктовые соки — даже «без добавленного сахара» — содержат концентрированные сахара и кислоты, быстро снижают уровень кислотности во рту и лишены полезной клетчатки, встречающейся в цельных фруктах и овощах. Если же отказаться от сока кажется невозможным, то лучше пить его из трубочки, минимизируя контакт с зубами.
Липкие и кислые сладости увеличивают риск развития кариеса. Конфеты, особенно кислые и жевательные, застревают в зубах и поддерживают высокую кислотность длительное время. К этой группе также относятся кукурузные палочки.
Если избежать вредного перекуса не удалось (или не захотелось), есть несколько способов снизить пагубное влияние на зубы. Самый эффективный – чистка зубов щёткой с пастой после приема пищи. Если щётки под рукой нет, можно прополоскать рот обычной водой или, для более подготовленных, пенкой для зубов. Ещё одним вариантом могут стать жевательные резинки БЕЗ сахара, но использовать их можно только сразу после еды и жевать не больше 10 минут, чтобы не нанести вреда желудочно-кишечному тракту.
Врач стоматолог-терапевт Савельева Валерия Владимировна
